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Garanzie per il Consumatore
Assaggiare per scegliere
L’assaggio è il modo più usuale per giudicare la bontà di un alimento: questo fatto, così evidente, sembra sorprendere molti consumatori quando chiedono con tono perplesso come si possa capire la bontà di un olio oppure giudicare a quale impiego un olio d’oliva extra vergine sia specialmente adatto.
Ma ci si chiede anche come mai degli oli con la medesima classificazione merceologica vengano proposti a prezzi assai diversi.
Si vorrebbe capire, infine, come individuare negli oli d’oliva le adulterazioni, le sofisticazioni o semplicemente la cattiva qualità, di per sé eliminatoria quando un’etichetta indica la categoria “Extra vergine”.
D’altronde è auspicabile saper accertare la presenza in un olio di note qualificative, di pregi particolari, al punto di poterne determinare l’eccellenza e talvolta la tipicità connessa all’origine.
Vediamo dunque di apprendere l’arte dell’assaggio, seguendo alcune buone regole.
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