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Dall'esperienza degli antichi Greci "L'Azienda Agricola Spineto" ha voluto rievocare "l'antico metodo dell'affioramento" creando un olio prodotto in quantità limitata, proveniente anch'esso dalle colline tra Spello e dintorni, ma da uliveti esclusivamente di qualità Moraiolo.
Dopo la molitura a freddo, l'olio che dall'impasto di olive si separa naturalmente dall'acqua e affiora in superfice, viene dalle gramole (vasche impastatrici ) recuperato esclusivamente a mano.
Questo metodo naturale non permette all'olio di subire il traoma dei 5000 o 6000 giri di un qualunque separatore meccanico che pur eseguendo il suo dovere potrebbe creare un leggero riscaldo all'olio stesso.
Nasce così "Primo Fiore", il fiore dell'olio extra vergine di oliva, nato dall'esperienza delle raccolte precoci effettuate nel mese di ottobre, un olio che mantiene intatte tutte le sue qualità organolettiche, un olio finissimo dal forte fruttato e dal sapore delicato, ottimo per condire pesce, carni rosse, e verdure crude
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