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Le Olive selezionate dalle raccolte precoci nel mese di ottobre, brucate esclusivamente a mano vengono dopo poche ore trasportate dai luoghi di raccolta al frantoio e "molite" con macine a pietra, fino ad ottenere il vero extra vergine d'oliva "Prima Spremitura".
Il ricavato viene poi posto in contenitori d'acciaio per effettuare la naturale decantazione. L'olio extra vergine d'oliva dell'Azienda Agricola Spineto presenta caratteristiche organolettiche e nutrizionali, date dal suo colore, dall'odore fruttato, e dal sapore pastoso che, tuttavia, lasciano il palato asciutto e pulito.
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